Wijn bewaren

Nu je een wijnkoelkast of wijnklimaatkast hebt aangeschaft wil je eigenlijk ook wel meer van wijn weten, om je wijn zo goed mogelijk te bewaren. Want wat is dat nou eigenlijk wijn, en waar wordt het van gemaakt? Er zijn zoveel verschillende soorten wijn, wat is het verschil tussen die soorten? Heeft dat te maken met de smaak?

Waarom heeft wijn zoveel verschillende namen?

Wijn is een drankje dat alcohol bevat, bestaande uit gefermenteerde druiven. De suiker in de druiven wordt verwerkt door gist, welke het omzet naar ethanol en kooldioxide. Hierbij komt hitte vrij. Dankzij de verschillende types druiven en gisten, ontstaan er op deze manier oneindige soorten wijn. Dat heeft te maken met complexe interacties tussen de druif (waarin een biochemische reactie ontstaat) en het sap die het proces doormaakt om wijn te worden. De druif groeit in een bepaalde omgeving, deze omgeving heeft een grote invloed op hoe de smaak van de wijn uiteindelijk zal zijn. Veel soorten wijn worden daarom naar de omgeving waar de druif groeit genoemd zoals Champagne, Bordeaux en Toscana. Dit is wel een echte Europese traditie, in de rest van de wereld vernoemen ze wijn naar de naam van de druif, zoals het geval is bij Merlot en Pinot noir. 

De kleur van wijn

Wijnen worden gegroepeerd in kleur, denk aan rosé, rode en witte wijn. De kleur van wijn wordt bepaald door de duur van het contact van de schil met de sap van de wijn. Bij witte wijn komt de sap van de wijn niet in contact met de schil van de druif, hierdoor is witte wijn licht van kleur. Bij rosé is dit contact van korte duur en bij rode wijn is dit van lange duur. De smaak van de wijn wordt niet bepaald door de duur van het contact met de schil van de druif.

Condities om wijn optimaal te bewaren

Bij wijn bewaren moet je rekening houden met twee belangrijke aspecten: koel en droog. Bij contact met vibratie, licht, warmte, luchtvochtigheid of schommelingen in temperatuur, kan wijn snel bederven. Een wijnklimaatkast, zoals een wijnklimaatkast onderbouw, is ontwikkeld om deze aspecten goed te controleren. Bij een temperatuur van 13 graden Celsius of 15 graden Celsius (dit ligt aan welke expert je vraagt) kun je wijn het langst in top conditie bewaren, waarbij sommige wijnen zelfs in kwaliteit verbeteren. Nieuwsgierig geworden naar een wijnkoelkast? Lees hier meer.